烤肉时油脂滴落在发热管上，其实这个问题不大的。本来烤箱在出厂时，就会在发热管上抹油以防止生锈，说明书上也会写明烤箱在正式使用前，要先高温空烤一次，以排出新烤箱的加热异味。滴落在发热管的油脂，记得及时清理干净就可以了。如果你还是不放心的话，可以直接使用烤盘垫上锡纸进行烤肉。如果是要用到旋转烤叉的话，那就直接在发热管下防止接油盘就可以了，毕竟这样热量才会更均匀。

一般电烤箱常用的发热器件有“石英远红外加热管”、“电阻丝（电炉丝）排加热器”、“卤素发热加热管”这几种类型，其中石英远红外加热的效率最高，安全系数也比较大些，更换、维修相对比较方便，所以是用得最多、也最普遍的一种；其它的两种，以前也有用到过的，但是现在比较少见了，效率也没有第一种高。一般带烧烤的微波炉内的发热器件，大多是石英远红外发热管

不锈钢发热管：外表面体为经过发黑处理的灰黑色不锈钢，这是为什么我们看到烤箱里面的发热管是黑黑的，千万不要以为是脏了的。外表面体和发热丝之间是氧化镁粉末绝缘隔热层。

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石英管发热管：石英管发热管外表面体是石英管，管径较大，外表面体和发热丝直接是空气隔层，单支石英的功率比单支不锈钢发热管的大；成本低，烤制速度快，但是寿命通常比较短，在烤箱中使用数量少。

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卤素发热管，发热体为钨丝，密封的管内装的是惰性气体，发出的光线中主要成分为强可见光，打破了普通电热管能量从热能专线介质再转向空气，转而转到食物的传递方式。实现了能量从光能到食物的直接传递。烤制食物更加快。

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红外光发热管，红外光发热管，和石英发热管在外形上差不多，特殊之处是在石英管的管壁上涂有红外涂层，发出光的成分以红外光为主，烤制食物的速度比普通石英管更加快。

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不锈钢发热管和石英管比较，单支功率小，用量多，烤制食物略慢，但是烧色更均匀；烤箱内腔长度过大时必须使用不锈钢发

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石英管温度上升迅速，对食物表面烤焦效果最佳；但因为是玻璃材质，所以运输过程中容易造成破碎，所以很少会采用石英管作为发热管。